Resep Masakan Bakwan Udang Indonesia

Bakwan Udang, gorengan ini paling populer di seantero Indonesia. Sekilas serupa Ote-Ote, sajian sejenis dari Jawa Timur yang pernah saya posting sebelumnya. Bedanya Ote-Ote dicetak dengan sendok sayur bulat, sendok ikut dicelup ke minyak ketika menggoreng hingga adonan lumayan keras guna dilepas. Bikin Ote-Ote perlu ketelatenan dan waktu, bila Bakwan dicetak asal dengan pertolongan sendok sampai-sampai bentuknya tak beraturan terserah yang nggoreng ;-). Membuat Bakwan pasti lebih cepat dan praktis daripada Ote-Ote. Cocok buat kamu yang tak punya tidak sedikit waktu di dapur. Rasanya tak beda...asin, gurih dan nikmat! 

Gorengan ini menyandang sekian banyak  identitas cocok sebutan di wilayah masing-masing. Dari Fanpage Facebook Resep Indonesia, saya jadi tahu sekian banyak  nama guna gorengan ini bahkan terdapat namanya yang lucu ;-). Di wilayah Jawa Barat disebut Bala Bala Udang, di Semarang dinamakan Heci atau Badak (?? mungkin sebab permukaannya kasar kayak kulit badak, komentar pembaca di FB ;-), di Ponorogo namanya Piya-Piya atau Pia-Pia. Sobat dekat saya dari Malang nyebutnya Weci, trus di area ujung unsur timur Pulau Jawa selama Bondowoso, Banyuwangi dan beberapa Jember namanya menarik dan lucu yakni "Hongkong". Di Situbondo namanya Seci, di Sulawesi namanya Kandoang, eksklusif Makassar dinamakan Bikandoang, di Bali dinamakan Lumpiang dan masih tidak sedikit lagi ;-). Mungkin terdapat yang mau susunan nama?? he he 

Ok dech ...stop dulu inventarisasi nama...sekarang waktunya masak. Cocok bikin acara kumpul-kumpul, wewangian udang ketika digoreng sudah buat lapar. Dimakan seraya nglethus cabe rawit atau cabai botolan hmmmm...enak tak waras ;-)!! Last but not least terima kasih untuk seluruh pembaca FB Resep Indonesia yang telah kasih input nama beda dari Bakwan :-).

Bahan:

 250 gr tepung terigu (pakai paduan 200 gr tepung terigu + 50 gr tepung beras guna hasil yang lebih kenyal/tidak terlampau lemas ketika dingin)

 2 buah/150 grwortel, iris format korek api kecil atau diserut kasar

 100 gr kol, iris panjang tipis

 2 buah daun bawang, iris tipis (optional, dapat juga diganti daun seledri terserah selera)

 1 butir telur

 200 gr udang ukuran sedang, kupas, biarkan utuh atau cincang kasar

 1/2 sdt bubuk kaldu (jika suka)

 300 ml air dingin

 minyak yang tidak sedikit untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 2 siung/6 grbawang putih

 1/2 sdt merica butir atau 1/4 sdt merica bubuk

 1/2 sdt gula pasir (jika suka)

 1.5 sdt garam atau cocok selera

Cara Membuat:

 Bersihkan dan bahas udang, belah punggung dengan pisau tajam, keluarkan vena/bagian hitam dari punggung, cuci bersih dan tiriskan.

 Kupas dan iris2 wortel dan daun kol format korek api atau tipis panjang. Bisa pun diserut kasar bila mau praktis.

 Ulek bumbu dengan cobek hingga halus. Campur dengan tepung, telur, sayuran dan udang.

 (Jika udang kamu biarkan utuh dan ingin format Bakwan yang cantik dengan udang di atas, tidak boleh campurkan udang ke adonan, namun tambahkan terakhir ketika menggoreng).

 Tambahkan air dingin tidak banyak demi sedikit seraya diaduk sampai menjadi adonan tercampur rata.

 (Catatan: Untuk kamu yang kesatu kali menciptakan resep ini, tak butuh heran andai melihat adonan seperti banyak sekali sayur daripada tepung, memang seperti tersebut bentuknya).

 Tambahkan bubuk kaldu dan gula pasir (jika dipakai).

 Cicipi, andai perlu tambahkan garam cocok selera.

 Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung dengan jumlah tidak sedikit dengan suhu sedang.

 Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok santap adonan, goreng hingga matang dan mengambang di permukaan minyak. Cicipi apakah rasa asin telah benar2 pas.

 (Trik ini perlu kamu lakukan agar rasa asinnya benar2 pas sebab rasa adonan mentah beda dengan sesudah digoreng. Daripada telah tergoreng seluruh dan hambar, nyeselnya gak ketulungan ;-( ).

 Ambil adonan dengan pertolongan sendok besar atau sendok sayur, tuang ke wajan. Beri tidak banyak jarak satu sama lain supaya tidak lengket/menempel.

 (Jika udang kamu biarkan utuh, letakkan udang di unsur atas adonan, agak ditekan agar udang nempel adonan dan tidak lepas ketika digoreng).

 Goreng bakwan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan.

 Goreng adonan hingga habis, tiriskan dan letakkan di atas tissue dapur agar bebas minyak.

 Sajikan hangat dengan cabe rawit atau sambal cabai botolan.

Catatan Tambahan:

 Jika kamu tak suka udang, skip saja dari resep jadilah Bakwan Sayur, sesuai untuk Vegetarian ;-)